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標題: 為什麼吃到飽餐廳的"冰淇淋"都特別硬...? [打印本頁]

作者: hypopus 時間: 2020-2-24 03:03 PM 標題: 為什麼吃到飽餐廳的"冰淇淋"都特別硬...?

大家應該都有去吃到飽餐廳用餐的經驗，有發現幾乎每間餐廳如果冰淇淋是高檔名牌的冰淇淋，要去挖取冰淇淋時都非常的硬非常的硬非常的硬....硬到小孩與女生根本就挖不下來的硬度.....就算是男生去挖也會挖得非常吃力....
大家知道為什麼冷凍的溫度都要調到這麼低導致這麼硬的硬度嗎?....是為了怕顧客吃嗎?

作者: stbpbread 時間: 2020-2-24 03:04 PM

怕融化吧畢竟要常常開開關關的

作者: andy0918091009 時間: 2020-2-24 04:03 PM

我倒覺得不一定耶
也有遇過很軟的，跟店家的保存有關吧

作者: lin71_2000 時間: 2020-2-24 04:06 PM

個人認為可能是用餐時間開開關關溫度如果不調低的話很容易融化所以都把溫度調得比較低但當晚上結束營業後又沒把溫度調高就這樣一直冰到隔天營業這時候的冰淇淋當然硬到挖不下去囉

作者: david831 時間: 2020-2-24 04:06 PM

怕融化,不好挖就吃得少省成本

作者: 呆呆呆的我 時間: 2020-2-24 04:08 PM

坦白說這好像十年前某牌冰淇淋剛吃到飽就開始了

作者: chanyin0927 時間: 2020-2-24 04:11 PM

因為不想給人容易得到呀

作者: dodo520520 時間: 2020-2-24 04:16 PM

因為冰箱比較冷

懂嗎

依執洞

否則會很噁爛

作者: qpwoei5623 時間: 2020-2-24 04:18 PM

真的還是會怕融化阿~~開開關關的
不然到時候你們吃到軟軟的感覺也不好~

作者: usocat 時間: 2020-2-24 04:29 PM

吃到飽的冰淇淋要考慮到冰室的溫度不足
畢竟常常開開關關
所以比較硬是正常的

作者: streetlamp 時間: 2020-2-24 04:41 PM

為了要放久一點，因為吃到飽的人多，開開關關的容易讓冰融化。

作者: king515151 時間: 2020-2-24 04:46 PM

主要是怕融化，融化消化的就快，所以要硬一點

作者: Tomlin510 時間: 2020-2-24 04:49 PM

越不容易得到的越會珍惜，所以你懂了嗎？

作者: zzzz5323 時間: 2020-2-24 04:52 PM

吃到飽裡面的冰箱溫度應該特別冷以致冰會特別硬

作者: allen11513 時間: 2020-2-24 04:55 PM

個人覺得是冰箱本身和冰淇淋的品質

作者: 0921594749 時間: 2020-2-24 04:59 PM

溫度用比較低吧硬一點我比較愛吃

作者: atk0968211204 時間: 2020-2-24 05:02 PM

因為省成本所以一次大量進貨.如果吃的量比較少的話就會越來越硬

作者: grace800330 時間: 2020-2-24 05:16 PM

冰櫃本身的設定吧
之前看新聞好像有看過類似的文章在說明為什麼

作者: 黑羽衛 時間: 2020-2-24 05:18 PM

一直開開關關的很容易融化阿

作者: wbp2200 時間: 2020-2-24 05:25 PM

也沒有每家都很硬啦
也是吃過很軟的
但相對來說，硬一點還是比較好
太軟的也會怕冷度不足
吃起來也比較噁心

作者: mem99130058 時間: 2020-2-24 05:34 PM

這我倒是沒有特別去注意說

作者: yes40304ppp 時間: 2020-2-24 05:40 PM

本帖最後由 yes40304ppp 於 2020-2-24 05:40 PM 編輯

怕融化太快吧所以溫度調很低可是我也有吃過很好挖的這個我覺得跟店家保存方式有關

作者: zoopanda 時間: 2020-2-24 05:41 PM

應該是冰櫃的溫度問題還有太多水分的問題

作者: beneggok 時間: 2020-2-24 05:41 PM

餐廳配合的
通常純度跟市面上買的都會有些許落差
這是個人觀點

作者: diy54780 時間: 2020-2-24 05:46 PM

應該是怕開開關關冰淇淋融化
溫度調低一點

作者: maze833 時間: 2020-2-24 05:55 PM

單純只是因為怕融化的關係吧

作者: pc047139 時間: 2020-2-24 05:58 PM

應該是挖冰淇淋的工具不好挖吧

作者: u9221019 時間: 2020-2-24 06:32 PM

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作者: chenermu151 時間: 2020-2-24 06:39 PM

一是怕融化二則放比較久

作者: q84268426 時間: 2020-2-24 06:58 PM

他怕你吃太多啊但是品質也是關鍵

作者: Roman9170 時間: 2020-2-24 08:01 PM

不然讓你隨便就挖一大碗走，餐廳不倒才怪，
當然要硬到讓你巴不得有鑽地機的性能。

作者: KAMN25 時間: 2020-2-24 08:11 PM

因為大家開開關關，所以溫度都設的頗低的，

這樣才比較不會溶化。

作者: aaa655060 時間: 2020-2-24 08:57 PM

不會啊看店家吧
我去吃的就不會很硬

作者: bennett5409 時間: 2020-2-24 09:08 PM

就是要讓你知難而退呀免費的給你好挖還得了

作者: hyaline26 時間: 2020-2-24 09:34 PM

因為都冰冷凍阿!!!
冰太久連裡面深處都結凍了

作者: dvd73811 時間: 2020-2-24 09:49 PM

當然是怕客人挖太多所以溫度低到都硬了

作者: nkit 時間: 2020-2-24 10:16 PM

會不會是,大家會開開關關
若溫度不夠低
會快速融化

作者: dddad123 時間: 2020-2-24 11:20 PM

就是設定吧也不適每一間

作者: mapsd 時間: 2020-2-24 11:26 PM

我覺得是沒人挖
冰太久了
所以才會越冰越硬
品質應該哪個廠牌差不了多少吧

作者: hjhg65424 時間: 2020-2-24 11:43 PM

怕融化溫度開強
還有保存時間冰久的自然硬
也有吃過剛換一桶很軟很好挖的

作者: 地滅 時間: 2020-2-25 12:53 AM

溫度低的話比較不會變質或是壞掉之類的
再加上很多人會去吃會開開關關的
當然你說的怕人家吃也是有聽過
但是他們叫的價錢你不能想像的
我是還好常常挖已經習慣了

作者: tuexdotuexdo 時間: 2020-2-25 01:02 AM

會不會是冰特別久的阿

作者: eros215867 時間: 2020-2-25 01:04 AM

開關開關開開關關變質了吧

作者: wydsch17672 時間: 2020-2-25 01:16 AM

挖不動就省下來了
不然我餐廳要怎麼活呢

作者: feeding 時間: 2020-2-25 04:57 AM

說有XXX冰淇淋就被騙到傻子進店消費其實若挖不動就叫員工來挖反正都有收服務費要嘛你玩它嘛它玩你自己選

作者: boncer0306 時間: 2020-2-25 05:22 AM

怕你挖得多啊節省成本
應得比較難挖

作者: andy0048 時間: 2020-2-25 06:54 AM

如果溫度只保持在-5度
客人又經常開關冰箱門冰淇淋容易壞掉
為了保險起見都會直接把溫度調整到-18

反正客人挖不動就吃不多
吃不多我就可以賣久一點
成本省起來

作者: 2450542 時間: 2020-2-25 09:02 AM

因為一般人家裡冰箱不會那麼冷

作者: s910230 時間: 2020-2-25 09:47 AM

應該就是怕融化吧
畢竟餐廳吃飯的人多
開開關關的,冰容易化阿

作者: deaksi 時間: 2020-2-25 10:26 AM

感覺都放很久也不是每間都這麼硬吧

作者: a455035 時間: 2020-2-25 11:15 AM

很正常啦!!
硬是怕被亂挖也怕被吃
這是節省成本的小撇步

作者: ffssyyhhoo 時間: 2020-2-25 11:18 AM

貴的就會軟,便宜的會很硬~~~~~~~~~~~~

作者: satyr2301 時間: 2020-2-25 12:38 PM

常開關

怕融化吧

所以溫度都會調低一點

作者: t2460y 時間: 2020-2-25 12:55 PM

看店家吧有些溫度真的會調比較低

不過很少在吃冰淇淋就是了

作者: tony22512000 時間: 2020-2-25 01:11 PM

能放比較久吧我覺得易融化等於易壞掉

偶爾吃就好去高檔點的餐廳冰淇淋會好很多

作者: 狂亂之篇 時間: 2020-2-25 01:11 PM

目前吃過的吃到飽幾乎都沒有這方面的問題

不過本身也只吃固定廠牌的冰淇淋所以沒有很常去冰淇淋區

作者: ahu838 時間: 2020-2-25 01:39 PM

硬的總比軟的好啊

我承認我是來亂的

作者: taiwamgogogo 時間: 2020-2-25 01:45 PM

因為餐廳的的冰啟靈都很不好吃

作者: iloveqqp 時間: 2020-2-25 01:53 PM

冰櫃溫度調太低冰淇淋的品質也有關

作者: chisheue 時間: 2020-2-25 02:50 PM

怕溫度不夠會融化,
或是, 水份比較多~~

作者: totopeggy 時間: 2020-2-25 02:58 PM

這個我也不懂耶..我也有發現這個情況.
不過要是太軟又不好吃了.
只好使出蠻荒之力囉

作者: MACACASKY741204 時間: 2020-2-25 03:01 PM

絕對是怕顧客吃
因為冰淇淋溫度是可以調節的
故意調很低溫的

作者: cutejim720327 時間: 2020-2-25 03:18 PM

是不是故意不讓人挖多一點呢？

作者: zyxwvutabcde 時間: 2020-2-25 03:24 PM

我覺得故意的讓你少拿 !!

作者: luohanyu88 時間: 2020-2-25 03:29 PM

要麼溫度太低，要麼品質不太好。。

作者: lovebobo520 時間: 2020-2-25 03:31 PM

因為這樣子你就會少挖他，就可以省成本，這問題新聞有報導過

作者: ptkttpkt 時間: 2020-2-25 03:49 PM

可能是為了不讓冰淇淋太容易就融化掉

刻意將溫度調低也使得冰淇淋硬化掉

但其中品質和水分或多或少有關係就是了

作者: masterkin 時間: 2020-2-25 03:51 PM

考驗人性,太難挖就不吃了,省成本囉

作者: yenban 時間: 2020-2-25 03:56 PM

是為了怕顧客吃吧
硬一點不好挖

作者: dracula2000 時間: 2020-2-25 03:58 PM

冰淇淋溫度得控制好，但是吃到飽的通常就是要冷，要撐久一點的，
所以只好就讓他越來越硬囉。

作者: epeter1 時間: 2020-2-25 04:00 PM

生意好的時候
冰箱門一直都是開的
冰淇淋一下就融了

作者: davechocoboo 時間: 2020-2-25 04:03 PM

因為就是免費讓你吃到飽阿
避免冰櫃一直被開開關關
然後冰淇淋整個融化

作者: aup6ru8ej0 時間: 2020-2-25 04:13 PM

有這麼誇張嗎，應該是你去的店家電費不用錢吧0.0

作者: lllkkkfff 時間: 2020-2-25 04:13 PM

感覺是品質的問題
吃到飽的冷吃起來都怪怪的

作者: kin1008 時間: 2020-2-25 04:20 PM

故意的吧.....
很硬不好挖就沒辦法吃很多 XD

作者: kuen85 時間: 2020-2-25 05:29 PM

我覺得店家不是笨蛋
應該是故意的
這樣真的比較難挖!!!!!!!

作者: jsc12345 時間: 2020-2-25 05:41 PM

硬才不會吃那麼多啊，不過現在吃到飽餐廳的策略改了因為冰淇淋是容易飽足的食物，所以先在的冰淇淋都偏軟一點。

作者: yloyloylo 時間: 2020-2-25 05:49 PM

硬讓你挖不動，就會挖得少一點
軟的話連小孩都挖一大碗，然後又不吃完，浪費食材
純屬個人認為

作者: 雪光飛影 時間: 2020-2-25 05:56 PM

因為硬，所以挖的過程才愉快
硬一點比較好吃

作者: tnycm 時間: 2020-2-25 05:59 PM

我覺得是怕人吃
硬到不行
怎樣都挖不下去
你就會放棄了
或是吃比較少

他們很會算的

++

作者: ji3g4_pig 時間: 2020-2-25 06:06 PM

也是有遇過硬的
不過好像跟品牌無關
也是有那種很便宜也很硬的那種....

作者: 人生無聊 時間: 2020-2-25 08:46 PM

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作者: 喔巴嘎那屎 時間: 2020-2-26 03:45 PM

雖然我能理解冰淇淋怕融化還要長放所以會這麼硬難挖看似合理,但我也吃過某些店的冰淇淋是很好挖的,所以倒底是怎樣我也不太確定.

作者: plack 時間: 2020-2-26 03:50 PM

很多店家的冰箱溫度都調太低了。

作者: 4710blacklotus 時間: 2020-2-26 04:01 PM

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作者: feeling1228yes 時間: 2020-2-26 07:28 PM

怕融化也想讓消費者在挖的時候多花點時間

作者: kt40204 時間: 2020-2-26 08:15 PM

因為冷藏的溫度設太低溫了，調高兩三度就差很多了

作者: goodbyemy 時間: 2020-2-26 08:38 PM

應該是想讓客戶挖不動放棄，以減少食材的支出
不過這樣的行為也會讓客戶覺得沒有誠意

作者: qazqaz90202 時間: 2020-2-26 08:50 PM

正常啊
不然不用成本嗎XD

作者: u12658203 時間: 2020-2-26 08:57 PM

故意的吧這樣就能少挖一點= =
真的是甚麼都能動歪腦經= = = =

作者: c110037 時間: 2020-2-26 09:03 PM

應該都從冷凍庫拿出來的關係吧
話說前幾天才去吃而已
真的有夠硬的
快把整個桶子都尻起來了

作者: 第三次秋月螢 時間: 2020-2-26 09:04 PM

這沒辦法，不是恆溫的冰櫃，所以一直開最低溫，而且溫度沒控制好就掛了
▲

作者: kun1203 時間: 2020-2-26 09:05 PM

可以防止客人輕鬆挖取

作者: 葉兆軒 時間: 2020-2-26 09:12 PM

怕冰淇淋融化，所以溫度都開很低，在加上常常開來開去的，怕冰淇淋融掉

作者: Hitomi19880 時間: 2020-2-26 09:21 PM

因為沒有做好溫度管控阿,專賣冰淇淋的店是會管控溫度的

作者: 愛翹人 時間: 2020-2-26 09:26 PM

哈哈
這太中肯
我有一次吃哈根達斯也是覺得很硬
連高級冰淇淋都是這樣了
應該是冰箱的問題

作者: skib1113 時間: 2020-2-26 09:37 PM

硬一點比較不會一下子就被挖光光阿
免費的不要想太好

作者: who739973 時間: 2020-2-26 09:46 PM

冰了又冰
挖了又挖的關係吧
我吃三媽也是這樣

作者: 今晚誰當家 時間: 2020-2-26 09:47 PM

怎麼我遇過的都特別軟呢？

作者: piaget16888 時間: 2020-2-26 10:27 PM

越硬客人越不會去挖
這樣就可以省成本
不用常叫新的冰淇淋來補

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