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標題: [家常料理]南瓜蛤蜊濃湯 [打印本頁]

作者: Ruby0500162002 時間: 2021-9-7 05:08 PM 標題: [家常料理]南瓜蛤蜊濃湯

本帖最後由 Ruby0500162002 於 2021-9-7 05:09 PM 編輯

我太太做了一系列的家常料理影片

在這裡分享給大家

影片請在Youtube搜索

"Ruby's Life 南瓜蛤蜊濃湯"

裡面有更完整的小撇步與作法介紹

如果喜歡的話，也請不吝按讚訂閱喔!

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食材： 2~3人份

蛤蜊適量

洋蔥適量

南瓜適量

胡蘿蔔適量

玉米筍適量

花椰菜適量

調味料

奶油塊適量

鹽巴適量

黑胡椒適量

迷迭香香料適量

步驟：

1. 將蛤蜊浸泡鹽水吐沙2~3小時；將胡蘿蔔、洋蔥、玉米筍切成丁狀；將花椰菜清洗乾淨後切數朵；將南瓜去皮去籽後切塊，南瓜與胡蘿蔔的量約3:1；預處理好所有食材

(南瓜外皮生硬不好切，請參考我的Youtube影片，會教您切南瓜外皮的小技巧喔)

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2. 燒一鍋滾水(或使用高湯)，先下胡蘿蔔煮3分鐘，接者下玉米筍再煮3分鐘，最後下南瓜一起燙煮5~7分鐘

(胡蘿蔔需要煮軟的時間比較久，而南瓜容易煮爛，所以上述順序很重要)

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3. 熄火後放涼一陣子，將食材撈起後使用攪拌棒(或果汁機)打成爛泥狀，形成綜合南瓜泥；另外，滾水(或高湯)請保留，後續步驟會用到

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4. 另外熱鍋並加入奶油塊，待奶油溶化後，加入洋蔥丁，中小火拌炒2~3分鐘；炒到洋蔥香味十足，且呈現軟糯微透明狀態時，加入之前燙南瓜等食材的滾水(或高湯)約150cc，以及加入剛剛打好的綜合南瓜泥約650cc

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5. 攪拌均勻，煮到湯滾，湯滾後再改小火熬煮3~4分鐘；這段時間，準備另一個鍋子用滾水來燙花椰菜，約燙1~2分鐘後即可撈起備用

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6. 將一大匙鹽巴加入南瓜濃湯，攪拌後加入吐完沙的蛤蜊，蓋上鍋蓋後以小火悶煮4~5分鐘，並確認是否蛤蜊都打開了

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7. 灑上適量的迷迭香香料、適量的黑胡椒粉，並將燙過的花椰菜放上去裝飾，濃郁鮮甜的南瓜濃湯就完成了

萬聖節快到了，家裡是不是多出很多南瓜阿~

不規則形狀的南瓜丟棄實在太可惜了，來試試做成南瓜濃湯吧

尤其我兒子，愛喝的不得了

濃濃的南瓜香配上滑順的口感

實在讓人一口接一口停不下來~~

整鍋真材實料的健康食材，不只吃到美味也吃進健康

平常去外面餐廳點一碗也要上百元

不如在家自己做，味道不輸外面餐廳喔!

而且作法一點也不難呢

作者: z0921782123 時間: 2021-9-8 08:11 PM

這個我也做過，不過我蛤蠣會另外用
煮一鍋少少水下蛤蠣
一開殼馬上夾起來
剩餘蛤蠣高湯在加下去濃湯裡混和
這樣蛤蠣肉比較大不會縮水味道也是極致

補充內容 (2021-9-8 08:11 PM):
因為個人很喜歡奶香濃郁，所以我還會再加入鮮奶油

作者: ㄚ牛車 時間: 2021-9-30 12:22 PM

南瓜的料理真的很少……不過這道湯品……我還是頭一遭遇到這樣的煮法……改天來試試……感謝……

作者: rich48 時間: 2021-10-7 05:04 PM

這濃湯看起來很美味....感謝大大分享

作者: jameschen882020 時間: 2022-11-27 11:20 AM

南瓜濃湯的確好喝，製作起來可能要費點時間

作者: cookiemilk509 時間: 2022-11-27 11:08 PM

感謝分享食譜，看起來很棒，有機會來嘗試做看看。

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