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[聊天]為什麼吃到飽餐廳的"冰淇淋"都特別 硬...? [複製鏈接]

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發表於 2020-2-24 03:03 PM|只看該作者|正序瀏覽
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大家應該都有去吃到飽餐廳用餐的經驗,有發現幾乎每間餐廳如果冰淇淋是高檔名牌的冰淇淋,要去挖取冰淇淋時都非常的硬非常的硬非常的硬....硬到小孩與女生根本就挖不下來的硬度.....就算是男生去挖也會挖得非常吃力....
大家知道為什麼冷凍的溫度都要調到這麼低導致這麼硬的硬度嗎?....是為了怕顧客吃嗎?
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發表於 2023-4-27 11:33 AM|只看該作者
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主要還是怕融化
餐廳裡冰箱廚門一直開關
很難保持溫度
所以溫度要調得很低
不然冰淇淋容易融化
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發表於 2023-4-27 11:08 AM|只看該作者
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我覺得你可能不會用挖冰淇淋勺子 那東西使用前要搖一搖 (冷知識請自行估狗)
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發表於 2023-4-27 10:32 AM|只看該作者
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怕融化,怕不好吃,怕被客訴,所以溫度開很低!硬的才好啊
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發表於 2023-4-27 09:23 AM|只看該作者
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因為會開開關關的怕冰淇淋的品質
會因為長時間的開開關關而有影響
所以有些店家會把溫度做調整





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發表於 2023-4-26 10:59 PM|只看該作者
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知道餐廳裡冰淇淋會超硬的人並不多,
只能說....這個是物理知識,
冰淇淋會軟,主要是得攪拌混入適當的空氣,
密度較低才會有鬆鬆軟軟的感覺,
當那種一整桶的冰淇淋因為客人開啟反覆溫度上升下降,
然後又因為客人反覆挖取造成密度增加,
就會凍得硬梆梆了,
除非是有機器隨時攪動那冰淇淋混入空氣,
不然冰淇淋會越變越硬,
...
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發表於 2023-4-25 11:21 PM|只看該作者
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因為開關的人多了
空氣中的水氣就會跑進去
冰淇淋含水量增加之後就會變硬了
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發表於 2023-4-25 08:19 PM|只看該作者
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遇過每桶冰都軟軟的
雖然好挖但一上桌沒多久就融化
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發表於 2023-4-25 07:51 PM|只看該作者
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這樣比較難挖 才吃不多阿
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發表於 2023-4-25 06:52 PM|只看該作者
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應該也是怕融化了八
畢竟那麼高檔的冰淇淋
融化了要怎麼讓客人享用




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發表於 2023-4-25 06:37 PM|只看該作者
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看店家買什麼的冰淇淋,
有些軟硬適中,
有的非常硬的,
通常都是物業配送的比較硬。

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發表於 2023-4-25 06:28 PM|只看該作者
應該是跟冰淇淋的品質有關吧
貴一些的就比較軟XD
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發表於 2023-4-25 06:08 PM|只看該作者
有硬的也有軟的
那種一球的就是硬的
那種一條的就是軟的

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發表於 2023-4-25 05:39 PM|只看該作者
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主要是怕融化,融化消化的就快,所以要硬一點

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發表於 2023-4-25 05:23 PM|只看該作者
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妳不好挖
吃的就少
成本就低
我就爽賺




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