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樓主: Chiku_RunRun
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煮水餃的時候會不會加冷水?  關閉[複製鏈接]

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發表於 2017-12-13 07:32 PM|只看該作者
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會唷~~會加冷水3次,
老媽這樣說這樣教,就跟著學了~~
沒有特別問甚麼原因...

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賢狼赫蘿 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-13 07:34 PM|只看該作者
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會耶
之前看家裡長輩這樣煮
現在自己煮也還是會
隨然放著煮也是會熟
但還是會習慣性去放水

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發表於 2017-12-13 08:58 PM|只看該作者
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要看鍋子大小

大鍋煮只需要調節火力(大火滾後轉小火)

小鍋煮就加水煮滾3到4次

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發表於 2017-12-13 09:00 PM|只看該作者
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加冷水是不是怕皮不會破掉阿 不過我是沒差

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發表於 2017-12-13 09:04 PM|只看該作者
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我也是煮滾水後才放水餃

沒加冷水
加不加感覺沒差~




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發表於 2017-12-13 09:21 PM|只看該作者
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冷凍水餃的話沒有種習慣耶..開大火然後丟水餃~待滾~加水一碗~小火~待滾~上桌
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發表於 2017-12-13 10:11 PM|只看該作者
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看來前面幾樓的都是餃子達人,本人吃的比較隨意,沒有想過該如何煮才會比較好吃,下次可以試試看。
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發表於 2017-12-13 10:47 PM|只看該作者

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發表於 2017-12-13 11:52 PM|只看該作者
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最一開始煮水餃都是盯著鍋子看  倒入後水滾就切小  然後中火小火反覆切  大火水會滾起來
之後聽到有這方法去嘗試後  感覺沒什麼差異   不知道是不是我煮的方式有誤~
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發表於 2017-12-13 11:53 PM|只看該作者
參考一下,其實在煮水餃時在鍋子裡的水翻滾後,灑些鹽巴在水裡面,這樣子水餃的外皮才不會破掉,同樣的,在下麵條也是,目的不會爛掉.




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發表於 2017-12-14 12:14 AM|只看該作者
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我像版主說的會加水,但都只加兩次,而且,有時只加一次大份量的,
個人覺得加水不讓它滾,是為了不讓它破皮
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tonylee_1228 該用戶已被刪除
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發表於 2017-12-14 12:21 AM|只看該作者
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加冷水為了讓皮更有彈性,也比較不會破,但還是要看水餃皮的厚度,所以為了延長水餃皮的彈性,讓餡料熟透,在家煮食就需要這樣的小技巧,但如果去小吃店基本上,大鍋滾水熟的快,根本不需要加冷水就熟了~

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發表於 2017-12-14 09:52 AM|只看該作者
這個 有時候會做 有時候不會
理論上 如果是生鮮未冷凍的 有時候也沒有加水
但是冷凍過的生鮮水餃 我就會加兩到三次水了
主要也是怕肉沒有熟 所以會這麼做
如果煮的是熟水餃 那我就不會做這個動作
畢竟他本身就是煮過的 怕被煮爛掉
所以加不加水 會根據是煮哪個類型的而定
其實這個用在煮麵條也是可以通的

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發表於 2017-12-14 06:02 PM|只看該作者
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首先的作法是把一鍋冷水先水滾,然後放入水餃
等到再次水滾後,再加一次冷水,最後第三次水滾後就可撈了
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發表於 2017-12-14 08:08 PM|只看該作者
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煮水餃加冷水其實是不一定
如果是煮冷凍水餃
水滾後要加冷水
如果市場買的未經過冷凍的水餃
其實就不必加冷水




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